二訪小六日本料理.探索小黑板美味

Tapas J

自從知道好友血牛對西班牙海鮮燉飯還滿有興趣時，魯就一直很注意有提供海鮮燉飯的餐廳(說到底是自已很有興趣XD)，一直到「TAPAS J」變成了私宅，

 

 

 

 

 

 

 

 

Ω夏季香橙水果沙拉

以夏季蔬果呈現的香橙水果沙拉，裏頭的生菜、洋蔥、蘋果、奇異果、甜椒…等蔬果，上頭再撒上杏仁片，靠著酸甜的香橙醬帶上味道，看似平凡，但香橙醬的風味十足開胃。

 

 

Ω招待小菜

這是一開始還沒開始上菜前招待我們的tapas醃菜小拼，酸爽脆口的程度及風味各有不同，為一連串的美食揭開序幕。

 

 

 

 

 

Ω精選西班牙風味小菜3道

 

 

 

套餐Tapas三道上來，一整籃的烤麵包讓我們搭配著吃。

 

 

 

 

 

 

 

Ω芥末馬鈴薯

芥末馬鈴薯有著很濃的薯香、芥未香，靠著上頭的紅椒粉再帶上點味道…

 

 

Ω九層塔蛤蜊

 

 

 

 

 

九層塔蛤蜊較重味一些，九層塔的香氣清香，蛤蜊肉的淡淡鮮味及口感，清爽又夠味。

 

 

Ω西紅柿鯷魚

 

 

蕃茄鯷魚比預期中的更來得適口，鹹鮮中沒有以往品嚐過的鯷魚有種比較"發酵成熟"後的風味，鹽度也沒有太過，和蕃茄搭配麵包品嚐實在太順口了，好吃！

 

Ω炸岩石

 

 

 

這用墨魚仿黑岩造型的炸岩石盆栽一上桌時便吸引了大家的目光，吸晴功力太強，創意的呈現讓大伙在吃以前議論了不少時間。

 

 

Ω馬告蕃茄牛肉

 

 

 

 

 

 

 

這馬告蕃茄牛肉是在預約時一時興起另外加點的，原本是想嚐試了解馬告入菜後的感覺，不過山胡椒的香氣畢竟是在生鮮的時候最為強烈，所以烹煮過後香氣已融入菜餚裏頭，納入更加深層蘊納的風味之中，沒有品嚐出個端倪。

不過一條條的牛腩條不僅軟嫩到入口即化，牛肉的原湯原汁也讓蕃茄風味的湯汁更加濃郁，用tapas提供的烤麵包沾裏著吃還是人間美味。

 

Ω甜椒蔬菜燉豬肋排

看起來不起眼的蔬菜燉豬肋排，其實魔鬼是在那肉汁和甜椒蔬菜經過料理濃縮而成的醬汁當中，有肉鮮、甜椒特殊的香氣和精華而成的清甜，本身已經入味的豬肋排再淋上醬汁品嚐，美味加乘。

 

Ω漁夫清湯

 

 

海鮮清湯十在清甜，不過在白酒之外，特殊的香氣和風味讓這清湯有著特殊的靈魂，魚肉雖鮮嫩，但湯才是吊人胃口…

 

Ω波士頓龍蝦燉飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

半隻龍蝦、花枝和黑貽貝點綴在上頭，上桌時的氣派讓人眼睛為之一亮。

海鮮的自然鮮味全部融入了燉飯當中，再加上牛油、蕃紅花、各式香料的香氣和鍋底的鍋巴和微微的烤焦香氣，讓燉飯在口味上有著豐厚層次上的展現，有點溼潤，但絕不膩口。

個人感覺波士頓龍蝦是有絕對氣勢，鮮味自然不輸一般西班牙海鮮燉飯的漁夫大軍，在風味呈現上應該不至於有落差，不過在食用上就比較費力一些了，為了那雪白鮮甜又細嫩的龍蝦肉，是需要發一些功來品嚐的XD(好在叔叔有練過)

 

 

Ω芒果焦糖布丁佐陳年雪莉酒黑糖瓦片

 

 

 

一頓飽足之後，閃耀的甜點絕對是完美的ENDING。焦糖布丁或許平凡無其，不過Tapas的甜點說真格的真的非常好吃！

整體來說甜而不膩，芒果的甜香、黑糖瓦片的脆口帶香和吃起來有點像軟起司口感但又蛋香濃郁的布丁讓整個味覺感受上有很好的層次，十分動人！

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ω肉燥飯 25塊大洋

所謂南部的肉燥飯也就是北部的滷肉飯啦~

說實話這肉燥飯真不如其外表看起來的那麼油膩，要我說的話，吃起來還有點三重今大的FEEL，清爽不膩，和鍋湯的清爽之間有種說不出的協調感…

 

Ω蒜頭煎活凍小卷(小) 200塊大洋

這活凍小卷服務小弟推薦我們點小份的，不過我真的有點後悔，應該點大份的才對XD

蒜頭煎的香氣還算有出來，小卷口感軟Q而且鮮度不錯，鹹度稍淡，要沾裏一旁的胡椒鹽讓美味加乘！

 

Ω清蒸東港三角魚 160塊大洋

第一次品嚐三角魚，它的肉質十分細緻，入口即化的口感中亦感受得到它的清爽鮮味，只是誕清蒸生三角仔好像沒啥調味，鹽巴再調整些的話我想味道會更出眾！

 

 

 

Ω台灣牛腰 250塊大洋

腰子感覺很新鮮，不過川燙後還是有一點點點點的"野味"，

 

Ω膜餅(兩個60)

 

膜餅會先上桌給我們手撕，然後回收後一會加入羊骨湯中再上桌！

 

Ω剛才的膜餅泡在羊骨湯中還能保有非常緊實的口感，有點像貓耳朵的那種感覺。

 

 

Ω蒙古炸奶豆腐

 

 

這奶豆腐應該就是蒙古式上頭撒著糖粉的炸起司吧，熱熱的吃保證牽絲，外脆內軟不甜膩！

 

Ω自製辣醬

 

 

 

平常只有愛硬撐有錢人還可以騙騙他吃些正常菜色，今天同樣為吃辣魔人等級的老字同桌，為了讓他們"食之有味"，請店家特調的，原本還擔心會不會不夠力，不過後來證明還滿猛的，至少愛吃辣的兩位嚐了沒啥抱怨聲，勁道應該有超過低標XD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上次介紹「重慶豆漿」風味還滿特別的招牌炸彈餅後，魯就一直想再找炸彈餅來吃吃，後來在網路上用了"炸彈餅"關鍵字詞來進行搜尋，結果就找到了這間遠在天邊、近在延平北路的「津津豆漿店」，當然，沒有拖很久就上門了

 

 

Ω其實就常在走延平北路的魯來說，津津的店面所在魯還滿常經過的，以前路過也有瞄過，只是沒想到想吃的炸彈餅這兒就有XD

 

 

Ω製作炸彈餅用的"煎檯"就在店門口靠馬路邊的地方，把煎炸蛋餅時油香和韭菜香猛力的向外放送

要是說「重慶豆漿」的炸彈餅特色是菜脯和胡椒風的話，那津津的炸彈餅的特色就是韭菜啦，而且放的量也挺多的，油香之餘再添韭菜香~

 

 

Ω飯糰 25塊大洋

除了蛋餅之外，魯怕吃不飽還順道點了這兒的飯糰來試試，話說這兒飯糰是細長迷你型，糯米的口感則偏適中(魯個人愛Q硬些)，入口後米粒、肉鬆和脆口帶鹹的菜脯在風味上還算協調，感覺是內容簡單但味道也平易近人的類型

 

 

Ω熱豆漿(大) 20塊大洋

就愛吃中式傳統早餐的魯來說，豆漿~其重要性絕對不輸主菜！不過津津的冰、熱豆漿不僅喝起來和一般的相比相對稠，而且豆香味不甚明顯，魯和牛爺都喝不太慣，早餐用畢冷、熱豆漿都被我們放生了Orz

 

 

Ω蛋餅 25塊大洋

蛋餅在經過高溫煎炸後，餅皮的口感Q中帶酥(重慶豆漿酥脆度高一些些，咬下後的口感則較為緊實)，也因為蛋餅在起鍋的時候老闆娘會用鐵夾多作一個用力挾蛋餅把油瀝乾的動作，所以蛋餅吃起來也不至於太過油膩不過魯個人認為餅皮本身的風味比較單調沒有層次，單純是以口感見長。而蛋餅內的蛋軟嫩，韭菜在富含香氣之餘也脆口不軟爛，再加上剛說到外頭的餅皮，其實整體的感覺還不算太差

 

 

Ω搭配點店家的紅醬更有去油解膩的效用，也更加對味

 

【店家資訊】

津津豆漿店

地址: 台北市大同區延平北路四段5號

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