說到這間「藍記麻辣鍋」，它不僅是老字號及麻辣火鍋宵夜創始(看字板介紹)，在許多愛吃美食的朋友口耳相傳及名人加持讚聲情況下，我想很多愛吃麻辣的人應該都聽過它的大名吧，像魯就是靠著電視兒童的目不轉睛，在幾年前知道了藍記！雖然魯一直到現在才找到機會上門是有點落伍了，但也算是終於一嚐夙願啦
Ω其實以前魯以前高中時期就常常在金山南路這兒等公車回家，而這藍記麻辣鍋就正好在那個公車站牌旁邊，無奈那時魯的美食人生還沒開始起步，這天殺的美味竟然就在一旁被魯所忽視掉了@@真的是緣份未至…
藍記從七十八年於和平東路展業至今，以順喉甜美的湯頭、獨特的沾料深深的打動了老饕，因而開啟了麻辣火鍋宵夜的風靡全省的旋風，所以魯真的要感謝藍記一下，因為它也間接地豐富了魯的麻辣美食回憶…
ΩMENU
藍記在料理之外的部份，給魯最深的印象，除了排隊的客人實在粉多以外，就是老闆對麻辣、火鍋的那種熱忱和希望客人能夠嚐到最好的美味的那種心情，一直聽到老闆和隔壁桌的其它客人建議東、提醒西的，一下子醬料怎麼調才正統，一下子肉片不能下超過幾秒，諸如此類的關切是從入門後就不覺於耳……不過老闆好像都沒來魯這提醒過，看來老闆是看得出魯的水平啦XD
除了價位以外，最讓魯感到痛苦的…就是這裏沒白飯
Ω藍記的調料區沒啥特別的設置，不過要是你在配調料也加配得很隨性的話，老闆應該多少還是會給你一些建議XD
Ω黃豆芽 70塊大洋
Ω金針菇 130塊大洋
這金針菇真的是有點貴Orz
Ω綜合丸 130塊大洋
Ω鍋底 400塊大洋
這裏的鍋底一份是400塊大洋，如果有點鴨血的話店家為了方便也會先行加入。從剛上桌的鍋中我們可以看到一點端倪，紅鍋的麻辣醬應該是另外再加上去的，在不把麻辣醬混勻情況下紅白底湯的味道應該是相同的東西或是以高湯為基底再加以些許調製而成
不過別看這台味十足的一鍋，麻和辣的部份雖然在嚐時候層次感不算特別明顯(因為當日點的是小辣)，但湯頭絕對是好喝到直接加分的程度
鴨血的味道也是一等一的嫩口好吃，強力推薦必點
Ω腸頭 220塊大洋
這腸頭不愧是台灣自產，一入口後的咬勁口感和風味不同一般，加上肥油已經去除，煮到入味後口感風味皆宜！
Ω牛肉 220塊大洋
一般牛肉的口感比較Q彈一些，緊實不油膩~
Ω腰花 190塊大洋
腰花品質沒得挑，時間掌握得宜的話不僅有脆口，還有鮮味！
Ω美國霜降 350塊大洋
當天用餐不知為何有霜降有買一送一的優惠，真的是賺很大@3@~
Ω霜降鮮嫩細緻，3~5分熟品嚐絕對令人驚豔
Ω霜降牛肉溫泡美味牛肉湯…肉片下鍋請小心讀秒照顧，不然老闆又會出來串場了Orz
繼橋頭、鼎王、史記等迷人的麻辣鴛鴦之後，這藍記麻辣鴛鴦又再度讓魯心動啦
雖然藍記提供的火鍋料普遍價高，吃麻辣最常會點的鴨血也要另外加價，不過大部份食材的質量的確不差，以鴨血入味而美味的程度，七十塊大洋是絕對超值
除此之外，藍記的湯頭真的是要大推一下，雖然紅湯好像只是白湯的湯底再加上麻辣配方這樣，麻辣層次算不上豐富，但靈魂湯頭濃郁有味又不膩，不僅單喝順口美味，也讓透過高湯川燙過的食材都又再各自加上了不少分數，實在絕讚有了如此優質的美味湯頭為底，另外還有一整晚聽著老闆對著其它桌客人東建議西提醒的用心和堅持，魯感受到的，絕對不單純只是那一鍋子的感動
【店家資訊】
藍記麻辣鍋
電話: 02-23224523
地址: 台北市中正區金山南路一段19號
營業時間: 1730~0500 日休
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