★★★ 萬華五十年古早味。麗珠專味排骨食品 ★★★

一段時間沒來麗珠專味排骨食品(以下簡稱麗珠)了~之前是看激進份子大大介紹才跑來的，不過第一次的體驗不如預期~有點小失望~現在過了一段時間，再次找了個機會前來一試~也把二次的體驗感想一起分享給大家~

  

 ~ 麗珠店面 ~

因為麗珠店面的燈光非常地昏暗~門上招牌照出來的相片基本上也看不清楚，所以就沒有將招牌的照片附上了~單就店面門口來跟大家報告識別的方式~就這張照片的奇異燈光來看，如果朋友們真的找到地址所在，應該也很容易可以認得出來麗珠是那間~這燈光實在太詭異啦~

   

~ 麗珠門口 ~

麗珠一入門走道很小，左手邊便是廚房~下圖手持菜刀的那位女士，就是大廚啦~基本上，山豬相當敬佩她~因為麗珠的生意算很好，但她一個人包辦除了炸物以外所有的料理~山豬相當佩服~不過佩服歸佩服，從另一面向來看，這也是麗珠的一個大缺點之一~不過這基本上這個缺點是跟老闆有關，跟女大廚沒有關係啦，女大廚應該是受害者才對~在此，跟女大廚說聲，辛苦了~

 

~ 店內側寫 ~

麗珠的用餐區也不是很大~總共五六張桌而已~加上麗珠出菜的速度非常緩慢，所以一下子就客滿了~所以店內常常是相當擁擠的情形~這張照片看起來還算空，那是因為這是剛開店而已~

 

 ~ MENU ~

菜色種類不算多，飯麵就佔了快一半去了~基本上都是一些傳統菜色就對了~

 

~ 什錦煮麵 90塊大洋 ~

牛爺點的什錦麵，什錦麵應該算是麗珠的主力招牌吧~傳香五十年靠的就是這味~所以每桌都能看到這道料理~這兒的什錦麵湯頭入口香醇而後回甘，裡面還隱約能嚐得出海鮮和其它配料的點點鮮味~味道很不錯~裡面的配料熟成也都恰到好處~並沒有因烹煮而有過老的現象~大廚掌廚功力可見一斑~不愧是麗珠當紅招牌菜~不過也因為這道菜，讓山豬從第一次來麗珠，就發現了一個問題所在~像什錦麵這種料理，一定是在料都入鍋以後，還需要一段煨煮的時間，好讓都是配料精華的湯頭，能夠讓麵條充份吸飽入味~也因為需要時間，麗珠採取的方式，就是客人點的什錦麵的量有到一定的份數，才會一次煮一大鍋什錦麵，一次供應給所有有點的客人~也因為如此，什錦麵出菜的速度會"非常"緩慢~當什錦麵在烹煮時，其它的料理也跟著慢~山豬兩次去麗珠，都是點的菜都快吃完了，才聽到老闆在說開始要煮什錦麵了~也因為如此，拖長了吃飯的時間，等都等到沒味口了~就吃飯來說，當然是飯菜一起品嚐才會感覺吃飯的感覺囉~這點是山豬覺得很嚴重的問題，雖然不用一定要做到以客為尊~至少也要讓客人能平平順順的吃完一頓飯囉~其實這樣的問題應該有很多方式可以解決~我想有五十年經驗的老闆一定清楚，只是看是否要去實行而已~

   

~ 炸蚵仔 180塊大洋 ~

這次是山豬第一次點麗珠的蚵仔酥~可惜沒有好下場~這是今天最失敗的料理~粉厚又偏油，也吃不出鮮味~雖然給的量還滿多的，不過實在是實不下嚥~山豬和牛爺吃得相當辛苦~當然也出乎山豬的意料之外~  

  

~ 炸青菜 60塊大洋 ~

大魚大肉當然也要有青菜，60塊大洋一盤，份量還滿多的~

   

  

~ 炸排骨 55塊大洋 ~

麗珠另一個主力招牌，當然跑不掉就是炸排骨啦~麗珠的排骨可以聞到淡淡的黑胡椒香，外皮酥酥脆脆的，因為厚度夠，吃起來會覺得還算滿有份量的，肉質軟Q多汁，滿好吃的~山豬覺得它的味道和君悅排骨的排骨有點類似~所以好不好吃可想而知囉~

 

 

 ~ 炸鹽酥蝦 180塊大洋 ~

麗珠的鹽酥蝦用的是比較偏小的蝦子，不像巧虎用的是草蝦~所以吃起來的那種滿足感有一點點差距~大蝦當然比較讚~就料理來說，蝦子炸得算有酥脆，不過辛香料爆香稍嫌不足，所以香味差一些些，而且味道也有一點點沒有出來，還吃得出一些生味~所以吃起來沒有那麼爽口了~整體評價只能說是OK而已~

巧虎麵館介紹: http://tw.myblog.yahoo.com/boar-saliva/article?mid=111&prev=291&l=f&fid=26

 

總結:

連兩次到麗珠來品嚐，都沒有留下很好的印象~但主要都是因為整體服務品質沒有到一定的標準，而非完全是因為料理本身~當然，這是老闆經營方式的問題~麗珠招牌什錦麵、排骨的味道實在不差，山豬也算滿喜愛的，不過用餐時的感受卻會將那種因美味而獲得的滿足感打上摺扣，所以經營餐廳真的不是非常容易的一件事，除了要顧到最重要的料理美味與否以外，是否讓客人有賓至如歸的感受，也是相當重要的~山豬隻能希望老闆能早日能有所感悟，相信對生意、對風評，都能夠獲得更好的評價~

必吃指數: 3.8 (翻滾吧美味)

  

 

*** 店家資訊 ***
麗珠專味排骨食品
電話: 23086530
營業時間: AM11:00~PM2300 每週一公休
地址: 台北市萬華區興寧街48號