魯智深與二鍋頭: 常青餃子館

最近也不知怎麼的，工作繁忙到有一點點麻木的感覺，朝九晚五的工作，就覺得已經花去了大半的精力，或許這也是老了的一種徵兆吧。不過怎麼想，有工作總是好的，看到現在大家找工作都找得焦頭爛額的，山豬還能有份工作可以餬口，即使是小人當道、要面對很多違背自已想法的事，我們也實在是應該好好珍惜~能賺點微薄的薪資，才能有那幾天才有一頓的美食可以粗丫~哈(為五斗米折腰)。

今天要介紹給大家的，是山豬從小吃到大的餃子館「常青餃子館」(以下簡稱常青)，第一次來這，是在幼稚園的時候，從以前山豬老母帶我來，到現在我帶別人來，也過了二十多個年頭，除了常青裝潢沒太大變化，它的口味也是一直保持一樣的風味，沒有走樣~雖然常青現在已經變得比較有名氣了，應該不太需要山豬來特別介紹它，不過我還是希望，能把這間山豬常去的餃子館，介紹給還不知道常青的朋友知道~！

~ 常青餃子館店面 ~

Since1958年的老店，跟另一間山豬從小吃到大的茉莉漢堡算是有得拼了，對山豬來說，都是從小陪我長大的味道~常青位在中山北路晴光市場旁的巷弄內，記得小時候常常來吃，但並沒有特別的印象，只記得肉很多、吃得很爽~長大後自已找了時間回鍋去吃，也不知是不是早已習慣，才發現常青的餃子還算滿對自已的味，雖然價格從以前就貴，而且還有越來越誇張的趨勢~山豬還是常常自動自發的回去散財，不過真的沒辦法，山豬麵食不愛，獨愛包餡的~

~ MENU ~

好像有點模糊XD，如果實在是看不清楚，有想問價位的，可以留言問山豬(內疚中)~

~ 豬肉水餃一份(十粒)80塊大洋 ~

常青的餃子個頭都不算小，珠圓玉潤的個頭挺大的，他們自已搟的麵皮厚薄適中，Q度剛剛好，豬肉內餡鮮美多汁，和麵皮搭配起來，整體協調性還不錯，不過因為豬肉餡有點小油，吃多了可能會有點膩，所以建議可以點個湯來搭配會更合適~或者是，點更多菜~

~ 豬肉水餃特寫 ~

餡多味美的豬肉水餃~普通食量的朋友，應該十粒就可以"被"搞定了~

~ 牛肉水餃一份(十粒)100塊大洋 ~

和豬肉餃子相比，少了豬肉餃子的小油小膩，山豬個人認為常青的牛肉餃子吃起來更加爽口，牛肉獨特的濃鬱香氣，加上不會過度厚重的調味，和豬肉餃子相較之下更有另一番滋味，完全不會遜色~所以招牌餃子是誰，可能就因人而異囉！或許，有些朋友吃了牛肉就不愛豬肉了吧~哈。總之就山豬個人而已，是滿合山豬的味口~

常青的另一個招牌就是鍋貼啦，雖然不是冰花餃子的呈現方式，不過整份以接近炸方式處理的鍋貼，是常青鍋貼的特色！因為是用油煎炸的，所以整粒鍋貼的外皮都吃得到乾酥的感覺，算是比較特別些~不過為了煎炸方便，都是二十粒一份才能點，所以山豬和牛爺如果點個一份來吃，應該就吃不了太多東西了，所以為了能多介紹些項目給大家知道，就只好忍痛遺棄鍋貼了，也沒有附上照片，愛吃鍋貼的朋友，就要靠自已來常青品嚐囉~

~ 蛤蜊湯(小) 65塊大洋 ~

為了清口氣，山豬也點了個蛤蜊湯來喝，蛤蜊湯口味清甜，不過蛤蜊沒有給得很多，單純喝湯解油膩吧~

~ 炒牛肉 240塊大洋 ~

價格不算便宜的炒牛肉，山豬老母的最愛！常青的炒牛肉(豬肉也是)就肉絲的口感來說算是相當滑嫩，基本上已經接近入口即化的口感。會有這樣的呈現，應該是大師傅在過油時是用中溫油慢速油泡的(或者是中高溫油快速處理)，讓牛肉的質感能呈現出接近熟成又不會過老的狀態，這樣的處理方式，當然就肉質來說，是非常滑溜順口，可是過油後山豬猜想應該是沒有其它太多後續的處理，所以就吃的感覺，雖是軟嫩，但吃多了會讓人覺得有些許油膩感~山豬吃了很多年了，常常在想，如果小油這方面的問題如果有調整的話，或許，常青的快炒應該也能有不一樣的呈現風貌才對~